Generamos procesos
de enseñanza-aprendizaje
Talleres
Taller de fermentos con cochayuyo Koyouali, 2025
Nos reunimos alrededor de la mesa a fermentar como lo hacían las mujeres en la casa de nuestras abuelas. Exploramos mezclando técnicas e ingredientes. Rosa, de la Cocina de Violeta Parra, nos compartió cochayuyo, luche y chicoria de mar para agregar a nuestro fermento de col. Fermentando viajamos a otros territorios y nos adentramos a la memoria de nuestras culturas.
Descomponer / regenerar Materia Abierta, 2025
Convocadas por Materia Abierta, nos juntamos para dialogar sobre la efervescencia de la vida, entre la descomposición y la regeneración. Con las manos, el corazón y las raíces en la tierra, fermentamos verdolagas, comimos frijoles fermentados, preparamos bokashi y nos hicimos un solo ser unidas por un scoby gigante.
Tepache de Chilacayota Mercado Alternativo de Xochimilco, 2025
Miramos a las chilacayotas crecer libremente y nos dimos la libertad de transformarlas en bebida fermentada. Compartimos el sabor mágico e inesperado del tepache de chilacayota en Xochimilco.
Química de la fermentación CCH, 2025
Redescubrimos con estudiantes del CCH que todo eso que nos enseñan en la escuela, esa química tan abstracta, ese sistema digestivo tan infográfico, ese campo que ya no vemos; todo eso se conjunta en el acto de comer y se vuelve íntimo y cotidiano cuando recordamos que el laboratorio de química, antes fue una cocina. Con ellxs, preparamos lactofermentos, kombucha y tepache de frutas.
Abriendo cubetas de Hagamos Composta, abrimos una conversación necesaria sobre el desperdicio de alimentos. Compartimos prácticas y reflexiones para evitar el desperdicio en casa y utilizamos la fermentación como una forma de extender y potenciar la vida de los alimentos. Preparamos fermento de betabel, kimchi de mango con piña y tepache de frutas.
Día mundial contra el desperdicio de alimentos Hagamos Composta, 2025
Convocadas por la agroecología Bosque Comestible Colaborativo Tetlanman Chantico -2025
Desde los suelos de Coatepec nos juntamos para fermentar con compañerxs del Doctorado Nacional en Agroecología. Abrazadas por el trabajo y los alimentos crecidos por Bosque Comestible Colaborativo Tetlanman Chantico, pusimos las manos para hacer kimchi de coles. Nos convocó indagar sobre qué sucede cuando cocinamos colectiva y afectivamente.
De hojas, pelos y olotes: vinagre de maíz Escuelita de la Tierra, 2025
Nos unimos a celebrar el primer aniversario de la Escuelita de la Tierra. Conmovidas por la potencia de juntarnos, de poner el cuerpo en la tierra que resiste al cemento, y gozar. De hojas, pelos y olote hicimos vinagre de maíz y lo ofrendamos a las Mujeres de la Tierra, Mujeres de la Periferia.
Taller de Chucrut Ruta Orgánica, 2026
Nos encontramos para fermentar, reunidas por los llamados de nuestros cuerpos; para aprender, desde pequeñxs y de grandes, formas de autocuidado. Preparamos chucrut de col blanca, zanahoria y semillas de mostaza y de col morada manazana y menta.
Imaginando microuniversos Liceo Tulyehualco, 2026
Nos reconocemos como seres que cohabitamos este territorio. Con niñxs de primaria y secundaria, hablamos de los microouniversos, los imaginamos, los dibujamos y los sentimos con nuestras manos en una escurridiza y olorosa madre de vinagre.
Tequios
Semillas de Agua Jocotitlán, Estado de México - 2025
Ayudamos a preparar el área de fuego de la eco-casa-escuela. Con los pies en la tierra y el barro en las manos, construimos una banquita alrededor de la fogata.
La Nopalera Milpa Alta, Ciudad de México - 2025
Trabajo colectivo para sostener los trabajos de cuidado que nos alimentan. Nos encontramos bajo el sol y la sombra de los nopales a remover grana cochinilla durante la temporada de secas.
Escuelita de la Tierra Milpa Alta, Ciudad de México - 2025
Nos sumamos para construir colectivamente un sueño hecho no solo de adobes sino de muchos saberes, voluntades, afectos y ganas de seguir encontrándonos para aprender con la tierra, los maíces y una multiplicidad de seres.
Campo Meyo Tepetlixpa, Estado de México - 2025
Paleando sentimos el gozo y, a la vez el cansancio, de construir en conjunto la posibilidad de almacenar agua de lluvia para riego. Con Josué construimos una olla de agua que puede almacenar hasta 12 mil litros de agua de lluvia.
ENCUENTROS
La Gran Milpa Milpa Alta, 2024
Conocimos los árboles de traspatio que nos dieron 200 kg de pera de agua de temporada para transformar en sidra, vinagre, chutney, fermento, jugo, mermelada, barras y galletas.
Salineras Zapotitlán, Puebla - 2025
Visitamos las salinas que nos proveen la sal tierna que usamos para nuestros fermentos y conservas. Nos maravillamos de descubrir el ecosistema, los colores, las técnicas, la experiencia y el tiempo que atraviesa la sal para llegar a nosotrxs.